I would like one squash....

Fordi så vil jeg bage en drønhamrende god og ikke mindst sund pizza!

For lidt over et år siden besøgte jeg en veninde, som præsenterede mig for denne pizza.
En kartoffel-squash pizza med basilikumspesto = MUM!
I denne squash-tid må det være oplagt at dele opskriften videre.

Here goes.....

(Dejen er aldrig helt den samme, da jeg laver den ud af det mel jeg har stående)

2 dl. Hvedemel
3 dl. Fuldkornsmel
25 g. gær
1 spsk. olivenolie
2 dl. lunken vand
1 tsk. salt

Rul dejen ud og smør basilikumspesto på.
Skræl fire store kartofler, skær dem i tynde skiver, vend dem i olivenolie og salt og spred dem ud over pizzaen.

Bag pizzaen indtil kartoflerne bliver gyldne

Skær en squash i tern, læg dem i en skål og spred salt udover (dette gøres inden du starter på dejen - saltet trækker vandet ud af squashen)
Skyl ternene i vand, tør dem af med køkkenrulle og spred dem ud over pizzaen
Riv frisk mozerella ud over pizzaen og bag den igen indtil osten bliver gylden.

De smager virkelig godt - bon apetit!

BITZ dit køkken....

elev 1: Trine - du har en stor numse
elev 2: Det hedder ikke numse, det hedder bootie!

Børn er tit så skønne og hudløst ærlige... og ja.... min bootie er sgu for stor....
Det skal der nu gøres noget ved!
Til at hjælpe mig er min skønne samlever samt Hr. Bitz.

Realisme frem for fanatisme - det er Bitz' moto... Det kan jeg lide.. Go home atkins og suppekur. Det er tid til god, spændende og ikke mindst realistisk sundt mad.

Ugens menuer har været spændende og anderledes. Nogle gode, andre knap så gode!
Her er lidt fotospam, samt stjerner!

 Kartoffel/ærtesuppe med ristede rugbrøds-croutoner og purløg. 6 stjerner

Æggekage med danskvand, kartofler, rugbrød og peberfrugter, samt salat af avokado-, dild- og citronsalat. 4 stjerner

 Minutbøf med soyaristede champignoner og bønnespirer, samt blandet salat med agurk og hasselnødder. 5 stjerner

Fuldkornspasta med kylling, tomat of 1 skive bacon, samt hytteostsalat med dild og radiser. 5 stjerner

øksefrikadeller m. abrikos, ovnbagte kartoffelskiver med hvidløg og rosiner samt hjemmelavet mango-chutney. 1 stjerne

Rødspætter i rød-karry-pasta m. porrer og gulerødder, samt cuscous med ristede mandler, citron og agurk. 2 stjerner.

Beklager kvaliteten - billederne er taget med den famøse iPad, der har alt andet end et godt kamera :)

En kage i lag = en lagkage!

Min veninde Caroline, har i efterårsferien startet en tradition med, at invitere gamle seminariefolk til frokost. Et sammenskudsgilde der, efter alle kunstens regler, formår at udspile maverne med gode retter.

Menuen bestod i år af følgende:

• Kartoffel-porresuppe m. brød
• Tunmusse
• Hjemmelavet kyllingesalat m. enebærmarineret bacon og champignon
• Rejetærte m. hytteost
• Hjemmelavet kyllingeleverpostej m. hvidløgsristet champignon 
• Krydderfrikadeller m. feta, oliven og hvidløg
• Medisterpølse
• Æbleflæsk
• Æblekage og 
• Lagkage

Sidste punkt stod undertegnede for - Lagkage!

Jeg må indrømme, at jeg aldrig rigtig har lavet sådan en før. Og - når jeg siger aldrig er det fordi, jeg ikke medregner den, hvor cremen er købt, bundene er købt og fyldet er hindbærmarmelade og bananskiver.

Min svigermor er storproducent af div. bær og det falder heldigvis af til min side...

Lige nu bugner fryseren med jordbær, og derfor var det et oplagt valg til indhold. 

Så jeg gik i gang...

500 gram jordbær hældes i en gryde sammen med 125 gram sukker og bringes i kog

 Efter 10 min på blusset sigtes det meste af væsken fra jordbærene, som blændes. (gem væsken!)

 

Husblas lægges i blød i 5 min og kommes derefter ned i den varme jordbærkompot, som derefter afkøles.

Imens laves kagecremen. Opskriften er fundet i god mad, let at lave.

• 2 æg
• 2 spsk. sukker
• 1 spsk. majstivelse
• 2,5 dl. mælk
• korn fra en vaniliestang

Tadaa - cremen er færdig... Et husmodertrick lyder, at man skal strø sukker henover cremen, for at undgå skind.

Jordbærkompotten er nu afkølet og vendt i 2,5 dl. pisket fløde

Og - klasket på den nederste kagebund

Bundene er lavet i en springform.

• 230 g mel
• 100 g blød smør
• 100 g mørk chokolade
• 250 g sukker
• 2 æg
• 2 dl mælk
• 2 tsk. bagepulver
• 2 spsk. kakao

Og cremen på den næste...

Sidste bund/top lægges på kagen som stilles i køleskabet natten over.

Obs. på hver bund, har jeg smurt det jordbærsukkerlage på, som jeg sigdede fra, da jeg lavede kompotten. Dette gør bunden fugtig og lækker.

Kagepyntet forberedes også dagen før. Jeg fik Esben til at skrabe nogle hvide-chokolade-flager

Jeg har pyntet lagkagen med mørk kakaoglasur, hvide chokoladeflager og en MASSE flødeskum - it's all about the cream!